"Yu xiang rou si" - på mitt vis

Detta är min variant av det kinesiska receptet på Yuxiangfläsk, som jag serverar som en wok med nudlar. Man kan även äta detta med jasminris, men grytan är lite torr därför passar nudlar bättre (äggnudlar). Det är jättegott, smakar precis som på restaurang (kanske inte så konstigt när ursprungsreceptet är kinesiskt)

4 pers
400 gram fläskfilé
1 msk potatismjöl
2 msk soja
1 tsk strösocker
0,5 kryddmått vitpeppar
0,5 röd chili
frysta wokgrönsaker
en bit ingefära, knappt en msk riven
1 stor vitlöksklyfta
totalt 1 dl matolja
1 hönsbuljongtärning
ca 0,5 dl sweet chili sås (efter smak)
äggnudlar

Strimla köttet i inte allt för tunna strimlor eftersom de går sönder när man steker dem då. Lägg i en påse, och marinera med socker, soja, potatismjöl och peppar minst 30 min i rumstemperatur.
Finhacka vitlök, chili och riv ingefäran fint.
Koka äggnudlarna och skölj i kallt vatten.
Hetta upp en stor panna, gärna wokpanna. Häll i en del av oljan och fräs chili, vitlök och ingefära. Tillsätta wokgrönsaker och woka med köttet tills det är färdigstekt. Det kan ta ett tag.
Smula ner buljongen och häll på chilisåsen, låt steka ihop nån minut.
Blanda ner nudlarna, värm upp allt igen ... Servera!

Chokladmousse

Detta är första gången jag gör chokladmousse, och jag var lite rädd för att det skulle bli misslyckat. Och det var faktiskt nära att det blev det också :)Lösningen kommer jag till senare. det blir 4 port.

Den blev lite besk enligt min smak, så nästa gång ska jag ta mjölkchoklad. Ett måste är att ha hallon till, för något måste man ha , och jordgubbar som jag hade funkade endast tillfredställande.

100 gram mörk choklad eller annan
2 äggulor, rumstempererade
0,3 dl kaffe , rumstempererat
ca 4 msk socker (tog jag när jag använde 70% choklad)
2,5 dl MJUKT vispad grädde, den ska precis hålla ihop så den inte rinner ner från vispen, men inte bli hård.

Smält chokladen i vattenbad på låg värme, se till så ingen vattenånga kommer i. Låt svalna.
Vispa i en äggula i taget, och tillsätt kaffet och sockret. Vill du inte ha kaffe, ta motsvarande mängd vatten.
Häll en klick grädde i chokladsmeten, och rör tills det blir jämnt. Här behövs säkerligen en elvisp!!! Blanda sedan i resten av grädden.
Fyll i formar och ställ i kylen minst 1 h , gärna 1,5 h. Ju längre tid, ju mer "moussig" blir den :)
Servera med ev en klick grädde, och gärna hallon eller nåt liknande. Mums!

Min kyckling- och currypaj

Den är pajen är lite annorlunda men väldigt god. Jag är ingen mästare på pajdeg, och detta recept ger lite vääl smulig pajdeg ( efter gräddning ). Det blev iaf min denna gång, då jag använde 1 dl vetemjöl, 1 dl grahamsmjöl och 0,5 dl rågsikt. Kanske för grovt?
Skippa inte bananen , den är pricken över i! När man lägger upp pajen på tallriken finns det risk för att allt blir sörja, så laga inte detta receptet vid finmiddagen ;)

Pajdeg:

2,5-3 dl valfritt mjöl, men varav 1 dl vetemjöl
100 gram margarin

Fyllning:
200 gram champinjoner (konserverade)
1 röd paprika
1,5 tsk curry
½ hönsbuljongtärning
1 msk vetemjöl
3 dl grädde(iaf 2 dl matlagningsgrädde och resten mjölk)
ca 400 gram färdig kyckling i bitar/strimlor
1 banan
ev. riven ost (jag hade inte det på min bit, gillar inte det på paj, gratäng och lasagne.)

Rör ihop ingredienserna för degen och tryck ut degen i en form. Låt stå i kylen 30 min. Förgrädda sedan i 200 grader i 10 min.
Fräs champinjonerna och paprikan, tillsätt sedan curry och mjöl. Späd på med grädde och lägg i buljongtärningen och koka i 5 min. Smaka av med salt och peppar.
Sprid ut kycklingen över pajdegen, och häll över currystuvningen. Skiva bananen och sprid jämnt ut. Strö över osten och grädda pajen 15-20 min i 200 grader. Osten ska ha lite färg.

Testbakat: Silviakaka

Jag som älskar snoddas, mockarutor, kärleksmums eller vad du kallar det, trodde att denna kaka skulle falla mig i smaken. Detta är en vit variant av den klassiska. Den har både glasyr och kokos som snoddas. Efter att jag gjort denna kaka tycker jag smör-ochkokos rutor är ett bättre namn eftersom det är det som den smakar och det enda jag tänker på när jag äter dessa, och inte direkt ordet kärlek som släktingens namn består av ;)

kaka:

4 ägg
4 dl socker
2 dl kallt vatten
2 tsk bakpulver
(jag la till 2 tsk vaniljsocker för att få godare smak)

glasyr:

150 gram margarin/smör
2 äggulor
1,5 dl socker
2 tsk vaniljsocker

topping:

riven kokos

Sätt ugnen på 200 grader. Vispa socker och ägg poröst.
Blanda mjöl och bakpuvler, rör försiktigt ner i äggsmeten. Tillsätt vattnet.
Häll ut i en smörjd och bröad ( förslagsvis kokos ) långpanna. Sätt in i ugnen i ca 15 min. testa med provsticka.

Smält smöret i en kastrull, tillsätt socker, äggulor och vaniljsocker. Låt koka en minut. Häll detta över kakan och strö över kokos efter smak. Skär upp i rutor när kakan svalnat ( annars blir det lite kletigt med glasyren. )

Pannkakor!

Ett klassiskt recept på pannkakor, och enligt mig det bästa!

2,5 dl mjöl
0,5 tsk salt
6 dl mjölk
3 ägg
2 msk margarin

Blanda mjöl och salt. Vispa i hälften av mjölken och sedan ett ägg i taget. Häll sedan i resten av mjölken och blanda till slät smet.
Smält smöret och blanda i.
Värm två stekpannor på hög medelvärme och stek tunna pannkakor. Förvara dem under lock under gräddningen.

Tacopytt

8-10 potatisar, 800 gram
2 gula lökar
2 röda paprikor
500 gram köttfärs
1 påse tacomix
1,5 dl vatten
½ tsk salt
1 krm svartpeppar

Skala och fintärna potatisen. Lägg i en långpanna och häll över 1 msk olja. Stek i ugnen 15 min i 225 grader.
Skala och hacka löken och paprikorna. Fräs dem och lägg undan.
Stek köttfärsen, tillsätt mixen och vattnet. Låt koka in. Tillsätt löken och paprikorna. Stek tillsammans en kort stund.
Häll över detta i långpannan och blanda om , salta och peppra. Låt ev. allt värmas 5 min i ugnen.

Servera med tsatziki och sallad. Den här varianten av pyttipanna är jättegod! Hemlagad och med härlig texmexsmak gör denna till en favorit hos mig!

Empanadas de pino - chilenska köttfärspiroger

De här är jättegoda, framförallt degen som är saftig och lätthanterlig. Förklaringen ligger nog i mängden fett. Detta recept ger ca 20 st små, 10 st på varje plåt.

Fyllningen:

400-500 gram nötfärs
2 gula lökar
2 vitlöksklyftor
1 röd paprika
1,5 msk oregano
½ tsk timjan
1 krm svartpeppar
1 krm salt
1 tsk paprikapulver
3/4 tsk chilipeppar
ev champinjoner

Degen

7,5 dl vetemjöl
3/4 tsk bakpulver
1 tsk salt
150 gram margarin
ca 3 dl kokande vatten, (tillsätt tills degen går att arbeta med)
1 uppvispat ägg

Stek köttfärsen smulig, ta bort från stekpannan.
Stek löken mjuk med paprikan tills det är mjukt. Tillsätt vitlöken och köttfärsen. Stek tillsammans en stund.
Häll i kryddorna, smaka av. Låt det hela svalna. Sätt ugnen på 200 grader.
Häll upp mjölet i en stor bunke, blanda i salt och bakpulver.
Tärna smöret och lägg i mitten av mjölet. Häll på vattnet och rör, smöret ska smälta.
Forma till en deg, kavla ut och gör små cirklar, ca 15 cm i diameter.
Lägg lite av fyllningen på ena sidan av cirkeln och vik över andra delen så du bildar en halvmåne. Tryck ihop kanterna med en gaffel, lägg på en plåt, det får plats ungefär 10 st på en plåt.
Pensla pirogerna, in i mitten av ugnen 20 min , tills de fått färg. Ät med nån god sallad.